这道酱大骨大家学会了，做这道菜时，血水要采用长时间冷水浸泡而非更省时的焯水，这样会更好的保持肉味。如果采用焯水的办法，容易造成肉味的损失。做好酱骨头后，剩下的汤汁还可以做卤鸡蛋、熏鸡蛋，卤肉等，所以不要直接倒掉哦。

第三步：将大骨头倒入锅中，锅中加水淹没大骨头，里面倒入适量的料酒、二个葱段，小火烧开后撇去锅中浮沫，然后继续再煮三分钟，最后将煮好的大骨头捞出放在高压锅中，用锅铲按平。

第一步：将买来的大骨头倒入干净的盆中，里面加入适量的水，水要淹没骨头。经过3个小时浸泡，里面的血水基本上都已经出来了，这时将大骨头捞出备用。

第六步：将调好的卤水倒在高压锅中，卤水和大骨头齐平就好，再将卤料包压在卤水里面，这样更容易挥发出香味。将高压锅盖好，大火烧开，然后转中火压二十分钟，最后等时间到后，将大骨头捞出装盘，一道酱香味十足的大骨头就做好了。

第五步：炒锅中加入少许的油，倒入准备好的酱料，在下入干辣椒和姜片，用小火炒出酱香味，炒好后加入适量的蚝油，再加入适量的生抽，快速翻炒均匀。等翻炒均匀后，加入刚才炒的糖色和准备的卤料包，在加入半瓶啤酒和一大勺盐调味以及少许的胡椒粉，这时尝尝味道，稍微发咸就好。

好久没大口吃肉了，这次逛超市发现猪肉价格降了，就买了一些大骨头准备做酱大骨。买大骨时要选择大块头的脊骨或者棒骨，因为可以吃到骨髓！买一次棒骨，一骨两吃，经济实惠。很多人都喜欢吃酱大骨，但是都做不出外面味道，没那么香那么好吃。今天就把详细的做法交给大家，不仅好吃还更安全健康。

第四步：准备炒锅，锅中加入少许的油，再加入准备好的冰糖，小火慢慢翻炒，翻炒时要用勺子不断搅拌，小火慢炒至变色，这时关火继续用勺子不断搅拌，等糖色慢慢的会变成起沫状态，立马加入开水，这时糖色就炒好了，倒入盆中备用。

第二步：准备调料，需要一个卤料包，一把辣椒，喜欢吃辣的可以多方些，接着在准备两根大葱，少许姜片,香港牛魔王管家婆彩图新传密香。在取一个干净碗，加入一大勺豆瓣酱、一大勺香辣黄豆酱、一大勺甜面酱，最后准备适量的冰糖炒糖色。