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大厨教你酱骨头正确做法,做法详细,酱香浓郁,大口吃

发布日期:2020-12-01 00:22   来源:未知   阅读:

这道酱大骨大家学会了,做这道菜时,血水要采用长时间冷水浸泡而非更省时的焯水,这样会更好的保持肉味。如果采用焯水的办法,容易造成肉味的损失。做好酱骨头后,剩下的汤汁还可以做卤鸡蛋、熏鸡蛋,卤肉等,所以不要直接倒掉哦。

第三步:将大骨头倒入锅中,锅中加水淹没大骨头,里面倒入适量的料酒、二个葱段,小火烧开后撇去锅中浮沫,然后继续再煮三分钟,最后将煮好的大骨头捞出放在高压锅中,用锅铲按平。

第一步:将买来的大骨头倒入干净的盆中,里面加入适量的水,水要淹没骨头。经过3个小时浸泡,里面的血水基本上都已经出来了,这时将大骨头捞出备用。

第六步:将调好的卤水倒在高压锅中,卤水和大骨头齐平就好,再将卤料包压在卤水里面,这样更容易挥发出香味。将高压锅盖好,大火烧开,然后转中火压二十分钟,最后等时间到后,将大骨头捞出装盘,一道酱香味十足的大骨头就做好了。

第五步:炒锅中加入少许的油,倒入准备好的酱料,在下入干辣椒和姜片,用小火炒出酱香味,炒好后加入适量的蚝油,再加入适量的生抽,快速翻炒均匀。等翻炒均匀后,加入刚才炒的糖色和准备的卤料包,在加入半瓶啤酒和一大勺盐调味以及少许的胡椒粉,这时尝尝味道,稍微发咸就好。

好久没大口吃肉了,这次逛超市发现猪肉价格降了,就买了一些大骨头准备做酱大骨。买大骨时要选择大块头的脊骨或者棒骨,因为可以吃到骨髓!买一次棒骨,一骨两吃,经济实惠。很多人都喜欢吃酱大骨,但是都做不出外面味道,没那么香那么好吃。今天就把详细的做法交给大家,不仅好吃还更安全健康。

第四步:准备炒锅,锅中加入少许的油,再加入准备好的冰糖,小火慢慢翻炒,翻炒时要用勺子不断搅拌,小火慢炒至变色,这时关火继续用勺子不断搅拌,等糖色慢慢的会变成起沫状态,立马加入开水,这时糖色就炒好了,倒入盆中备用。

第二步:准备调料,需要一个卤料包,一把辣椒,喜欢吃辣的可以多方些,接着在准备两根大葱,少许姜片,香港牛魔王管家婆彩图新传密香。在取一个干净碗,加入一大勺豆瓣酱、一大勺香辣黄豆酱、一大勺甜面酱,最后准备适量的冰糖炒糖色。