可以用手指按压生肉,还有闻,新鲜肉的味道中淡淡的腥,不新鲜的肉会让人有刺鼻的恶心,再就是你说的看肉的色泽了,一般这几点都是最实用的

　　肉类的检查，一般以感官性状、化学、细菌等方面综合判断，但人的感觉器官是相当灵敏的，通过人的嗅觉、水果奶奶心水论坛。视觉、触觉、味觉来鉴定的卫生质量是很有实用意义的。 新鲜肉的鉴别： 新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无粘性，肉汁透明；肉质紧密而有弹性，指压后凹陷立即恢复，脂肪为白色。 变质肉的鉴别： 变质肉的表面过分干燥，肌肉为暗色，有时呈浅绿色或灰色；切面过度潮湿和发粘，肉汁很混浊，肉质松软且无弹力，表面及深层均有腐臭气味；脂肪呈乌灰色。 囊虫病肉的鉴别： 囊虫病是寄生在猪体内的一种寄生虫病，俗称豆猪肉对人危害很大。这种寄生虫多寄生在骨骼肌（瘦肉）中和心、膈肌中。囊中在瘦肉中形成许多米粒大的小白色半透明膜的囊，囊内有半透明的液体及白色点状头节。 注水肉的鉴别： 注入水过多时，水会从肉上往下滴。割下一块瘦肉，放在盘子里，稍待片刻就有水流出来。用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上，一点红心水论坛，用手紧压，等纸湿后揭下来，用火柴点燃，若不能燃烧，则说明肉中注了水。 病死肉的鉴别： 死亡后解体的为死畜肉，因未放血或放血少，肉呈暗红色，切开肌肉以刀背按压可见肌肉间毛细血管溢出暗红色淤血，切面呈豆腐状，含水分多。