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怎样辨别鳕鱼是否新鲜?

时间:70-01-01 08:00 来源:

  可以用手指按压生肉,还有闻,新鲜肉的味道中淡淡的腥,不新鲜的肉会让人有刺鼻的恶心,再就是你说的看肉的色泽了,一般这几点都是最实用的

  肉类的检查,一般以感官性状、化学、细菌等方面综合判断,但人的感觉器官是相当灵敏的,通过人的嗅觉、水果奶奶心水论坛。视觉、触觉、味觉来鉴定的卫生质量是很有实用意义的。 新鲜肉的鉴别: 新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮,肌肉红色均匀,呈浅红色,有光泽,切面稍有湿润而无粘性,肉汁透明;肉质紧密而有弹性,指压后凹陷立即恢复,脂肪为白色。 变质肉的鉴别: 变质肉的表面过分干燥,肌肉为暗色,有时呈浅绿色或灰色;切面过度潮湿和发粘,肉汁很混浊,肉质松软且无弹力,表面及深层均有腐臭气味;脂肪呈乌灰色。 囊虫病肉的鉴别: 囊虫病是寄生在猪体内的一种寄生虫病,俗称豆猪肉对人危害很大。这种寄生虫多寄生在骨骼肌(瘦肉)中和心、膈肌中。囊中在瘦肉中形成许多米粒大的小白色半透明膜的囊,囊内有半透明的液体及白色点状头节。 注水肉的鉴别: 注入水过多时,水会从肉上往下滴。割下一块瘦肉,放在盘子里,稍待片刻就有水流出来。用卫生纸或吸水纸贴在瘦肉上,一点红心水论坛,用手紧压,等纸湿后揭下来,用火柴点燃,若不能燃烧,则说明肉中注了水。 病死肉的鉴别: 死亡后解体的为死畜肉,因未放血或放血少,肉呈暗红色,切开肌肉以刀背按压可见肌肉间毛细血管溢出暗红色淤血,切面呈豆腐状,含水分多。

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